Struktura mašine za vakuumsko valjanje uglavnom uključuje sljedeće dijelove:
Bubanj: Bubanj je osnovna komponenta vakuum mašine za gnječenje, koja se koristi za držanje i obradu komada mesa ili punjenja. Valjci su obično izrađeni od nerđajućeg čelika i imaju kompaktnu strukturu. Dva kraja su zapečaćena rotirajućom strukturom poklopca kako bi se povećao prostor za točenje unutar bubnja i osigurao ujednačen učinak kotrljanja.
Pogonski uređaj: Pogonski uređaj je odgovoran za pokretanje rotacije bubnja, obično pokretan električnim motorom. Mašina za valjanje ima funkciju kontrole vremena za rotaciju naprijed i nazad kako bi se osiguralo da se komadi mesa ravnomjerno okreću i tuku unutar bubnja.
Vakum sistem: Vakum sistem se koristi za stvaranje vakuumskog okruženja, osiguravajući da se komadi mesa umotaju i mariniraju u anaerobnom stanju. Stepen vakuuma je obično između 0.04-0.085.
Sistem upravljanja: Moderne mašine za vakuumsko valjanje opremljene su naprednim kontrolnim sistemima, uključujući operativne sisteme za daljinsko upravljanje, čineći rad sigurnijim, praktičnijim i efikasnijim.